Le Chalet de la Forêt drève de Lorraine 43 1180 Bruxelles (Uccle) Tél:   02/374.54.16 Web:   www.lechaletdelaforet.be Cuisine française (60-80 Euro). Ouvert de 12h00 à 14h30 et de 19h00 à 22h00. Fermé samedi et dimanche. Terrasse.           Fidèle à Bruno Sud Ouest, fournisseur attitré de quelques bons restaurateurs bruxellois, Pascal Devalkeneer travaille LE beau produit. Tellement beau le légume qu’il peut devenir le seul héros de l’assiette, comme cette aubergine fondante au miso ou ce chou-fleur cuit entier en cocotte. Récemment, le chef étoilé a adopté l’idée de Veggie Day : le jeudi au Chalet, on peut manger 100% gastronomique, 100% végétarien... En revanche, en période de chasse, on n’arrive pas à faire l’impasse sur son lièvre et betterave, une création mettant ainsi en scène les homologies entre origines terreuses et saveurs pourpres des deux ingrédients principaux. | © Goûter Bruxelles - 09/2012 La rénovation totale de l'établissement il y a quelques années a marqué le coup d'envoi d'une véritable résurrection. Le décor fait écho à la créativité du chef. Cuisine et prix de haute volée. | Guide Delta Bruxelles 2007 Un écrin de saveurs et de beauté. Le plaisir y est inoubliable. A partager avec ceux que vous aimez... | Emmanuel - 12/2004

© Le Chalet de la Forêt

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