Orphyse Chaussette
rue Charles Hanssens 5
1000 Bruxelles (Pentagone)
Tél : 02/502.75.81
Cuisine française - 
Fermé dimanche et lundi.
Terrasse.
Depuis presque 15 ans que son restaurant est ouvert, ça va finir par se savoir : Orphyse Chaussette a bel et bien existé !
Authentique cuisinière d’antan, elle était l’arrière grand-tante de Philippe Renoux, chef-propriétaire d’une des adresses les
plus gourmandes et conviviales du Sablon.
Originaire du Roussillon dans les Pyrénées Orientales (là où sont produits les fameux vins doux naturels tels que Rivesaltes,
Banuyls et cie), Philippe Renoux a gardé de ses racines catalanes, outre un délicieux accent (qui ne résonne pas précisément
brusseler), une véritable passion pour les vins (il adore et connaît particulièrement bien ceux du Languedoc-Roussillon, dont
une belle brochette produite en biodynamie), pour la gastronomie en général, qu’elle soit de chez lui ou d’ailleurs, et pour
les meilleurs produits de terroir.
De ses voyages au long cours et de son passé de jeune baroudeur qui n’était pas encore tombé raide amoureux d’une bruxelloise
(la raison de son installation ici), Philippe a également ramené le goût des épices et un mélange d’influences qu’il saupoudre
volontiers au gré de ses recettes. En atteste son fameux "tartare de thon façon retour des Indes" qu’il a cependant cessé
depuis belle lurette de débiter à partir de thon rouge. Pas fou l’animal ! Il aime trop les beaux produits pour ne pas se
battre, à son niveau, à la survie de leurs espèces d’origine. | © Goûter Bruxelles - 09/2012
Pour moi, déjà un des plus beaux décors dans le coin, c'est un peu à l'écart de la foule du Sablon et on y mange super bien.
J'adore les saveurs du Sud accompagné d'un petit vin tout aussi méridional. Un resto avec une âme et ça devient
rare! | Julie - 12/2008
|
© Orphyse Chaussette
|
